健康唱主角韩流成热门

　　回眸鸡年美食风向标

　　2005年上海的饮食业，是平稳度过的一年，虽没出现诸如前两年香辣蟹、手抓小龙虾这样大红大紫的美食热点，但偶尔也出现了些闪亮点，例如吴江路上的重庆鸡公煲、海宁路 上的糖炒栗子铺，永远都有人排队。2005年的餐饮，也是健康为主的一年，禽流感的暴发再次拉紧了食客们的神经。而韩剧《大长今》在中国的热播，则带动了人们对于韩国料理的热情。(文/徐俊芳)

　　重庆鸡公煲———从吴江路热起

　　火热程度：90分

　　上海的食客们，总是在不知疲倦地寻找新鲜饮食。而吴江路，正是出现这些新鲜饮食，进而带动整个上海滩吃客们热情的地方。继小杨生煎、水煮鱼、特色狮子头之后，重庆鸡公煲成为了这一年吴江路上的新星。该菜的味道是属于酱香型，稍微带点辣，上桌时，下面有一个酒精炉，一会就开始咕嘟咕嘟了，翻动几下后，一股浓浓的酱香味飘散开来，这时加点蔬菜涮涮，很下饭，而且价格也挺便宜。

　　韩国料理———沾了《大长今》的光

　　火热程度：88分

　　韩国电视连续剧《大长今》在中国的热播，似乎注定韩国料理在这一年会出现火热现象。有些人甚至能煞有介事地讲述各道料理如烤五花肉、冷面、五籽粥、石锅拌饭和泡菜等的营养特征与烹饪技巧。这些“长今牌”养生养颜的菜式让电视观众早已蠢蠢欲动，而我们身边的韩国料理店自然是借着《大长今》的东风火了一把。

　　沙县小吃———小吃也有大味道

　　火热程度：85分

　　沙县小吃在上海的热，属于默默无闻，以文火逐渐升温的那种。像是大家都说好了似的，下半年，上海街头如雨后春笋般冒出了许多沙县系统的小吃店，几平米的小空间，几张小桌，几个小椅，生意出奇的好。沙县小吃中最著名的要属脆皮小馄饨和燕皮蒸饺，再加上一盅滋补汤，不仅吃得痛快，而且便宜得竟连十块钱都不到。

　　粥底火锅———冉冉升起的新星

　　火热程度：75分

　　养生，是沪上吃客们下半年觅食的主基调。而四川的吃一向引领着全中国吃客们的主方向。于是，二者相结合，出现了既新鲜又营养的粥底火锅。蓉城火锅界争夺战一向激烈，红锅白锅鸳鸯锅、烫锅冷锅加干锅，品种繁多，各领风骚。但今年，这些火锅品种却不出意外地输给了新品种——粥底火锅。虽说目前在上海知名度还不高，但热起来几乎是必见的发展趋势。

　　洋快餐店———健康成了主旋律

　　火热程度：60分

　　2005年的洋快餐店似乎注定“流年不利”。先是薯条内发现致癌物质，之后烤鸡翅内又出现苏丹红成分，下半年禽流感再次袭来……健康问题成了洋快餐在中国发展的瓶颈。油炸食品本身就存在健康隐患，人工饲养的鸡又含有激素，“垃圾食品”几乎成了洋快餐的代名词。如何打出健康牌成了众多洋快餐店的经营目标，这一点，从广告中就可觅得一二。虽说前面困难重重，但好在认清了自身处境，也采取了适当措施，所以低空飞过，没出什么大问题。