创新篇

薄烧牛肉

　　八组厨师当关的厨房制造

　　厨艺之道为之“造”：造者，艺也。这个由海港集团在广州开的第二分店“厨房制造”在2005年里可说是引领风骚，自动门、中间天桥、门口水幕、欧式砖墙、开放式厨房、厨师现场烹调、芝麻开门的洗手间，一切恍如进入外星人太空基地，是视觉的一流享受。

　　在装修布置上如此落足工夫，对作为重头戏的出品质量又怎会掉以轻心呢？“厨房制造”的厨师被尊称为“美食设计师”、“营养配餐师”，他们将粤、泸、川、泰、日、西等的经典之作无所不包，却又不同于眼下流于表面的由同一个厨师制作不同地方菜的无国界餐厅，而是以8组厨师(每组均有一个出品总监)分别烹调不同的风味菜，分工明确，专菜专人专做，更好地将各地的烹饪技巧和特色淋漓尽致地展现在客人面前。如此名副其实的无国界，正是店家“好食就应拿来与人分享”的生动体现。

　　中式推荐：威哥私房切鸡，通常吃到的白切鸡，大多较干身，师傅突破传统，用适量鸡汁胆捞过沙栏鸡，待冷，利用热胀冷缩的原理，令鸡肉尽情吸收鸡汁的鲜香，更觉润滑可口。弯梳野菌饺，造型十分精巧，以鸡肉的鲜味来带出松茸、牛肝等野菌的菌香和爽滑口感，健康宜人。

　　泰式推荐：阿猜咖喱蟹，泰国师傅做的咖喱蟹，蟹鲜汁浓，食毕，以面包、锅巴蘸咖喱汁吃，更添风情。

　　日式推荐：薄烧牛肉，品质好、级别高的神户肥牛，只需煎至5成熟，就最能吃出其上乘肉质。地址：中山五路五月花8楼