爱自由论坛笑口敞开天下美食广东菜系代表 → 第1页
 
楼 主 作者:huapp 时间:2006-1-18 08:20  
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主题:广东菜系代表  (阅读数: 10次, 回复数: 4篇)
 
广东风味---西汉时就有粤菜的记载,南宋时受御厨随往羊城的影响,明清发展迅速20世纪随对外通商,吸取西餐的某些特长,粤菜也推向世界,仅美国纽约就有粤菜馆数千家。粤菜是以广州、潮州、东江三地的菜为代表而形成的。菜的原料较广,花色繁多,形态新颖,善于变化,讲究鲜、嫩、爽、滑,一般夏秋力求清淡,冬春偏重浓醇。调味有所谓五滋(香、松、臭、肥、浓)、六味(酸、甜、苦、咸、辣、鲜)之别。其烹调擅长煎、炸、烩、炖、煸等,菜肴色彩浓重,滑而不腻。尤以烹制蛇、狸、猫、狗、猴、鼠等野生动物而负盛名,著名的菜肴品种有“椰盅海皇”、“三色龙虾”、“荔枝虾球”、“兰度鸭脯”、“金龙烤乳猪”、“京华玉树鸡”和“糖醋咕噜肉”等。
 
第 2 楼    
  感覺吃不習慣廣東菜
 
 
第 3 楼    
 

代表菜如介绍一下做法就好了。


 
 
第 4 楼    
  廣東菜好吃
 
 
第 5 楼    
 

頂~~~~~~~~~