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楼 主 作者:剪剪 时间:2006-1-17 16:12  
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主题:清汤鱼丸  (阅读数: 7次, 回复数: 4篇)
 

2005年10月23日  餐饮世界网

【原料】 

鲜白鲢鱼肉300克,鸡汤750克,精盐3克,味精1克,豆苗25克,熟笋片、鸡油各20克,水发香菇2个,熟火腿10克。 

【制作过程】 

1、将鲜白鲢鱼肉剁成肉泥,加清水、精盐、味精搅拌,用手挤成鱼丸; 

2、将鱼丸放入冷水锅中,浮飘10分钟,然后放置中火上,水近沸时加入冷水,如此三四次,防止水滚沸,鱼丸捞出沥水; 

3、另用砂锅将鸡汤煮沸,将鱼丸放入鸡汤中,加精盐、味精及豆苗,然后倒入品锅; 

4、熟笋片、水发香菇沸水略氽,熟火腿片、笋片在鱼丸上面间隔摆放,香菇结顶,四围豆苗衬托,淋上鸡油即可。 


 
漫步山水间
第 2 楼    
  做起來有點麻煩哦
 
 
第 3 楼    
 

又学一招。


 
 
第 4 楼    
 

不大愛魚


 
 
第 5 楼    
 

頂~~~~~~~~~