爱自由论坛笑口敞开天下美食烹虾窍门 → 第1页
 
楼 主 作者:剪剪 时间:2006-1-17 15:30  
江湖人称:剪剪
私有财富:833
传说中是:绝世美女
我的家乡:福建 武夷山
现居住在:福建 武夷山
会员级别:普通会员
注册时间:2005年11月30日
主题:烹虾窍门  (阅读数: 4次, 回复数: 2篇)
 

www.qz.fj.cn 2005年11月9日 09:20  餐饮世界网

1、做蒜茸或芝士虾时,不妨从虾背把壳剪开,这样会使虾更容易进味,但切记不要剥去虾壳。
2、煮白灼虾的时候,可以在开水中放入柠檬片,这样可以使虾肉更香,味道更美,而且没有腥味。
3、龙虾下锅时,一定要用大火,若用慢火煮,虾肉容易糜。
4、干虾要经过浸发才可除去异味。因此第一次浸的水异味很重,不能用来烹煮,第二次浸的水才可用来烹煮。


 
漫步山水间
第 2 楼    
  謝謝樓主
 
 
第 3 楼    
 

頂~~~~~~~~~