www.qz.fj.cn 2006年1月11日　08:03 　餐饮世界网

 
主料：北豆腐 

辅料：冬笋、香菇、鸡蛋、葱、姜 

调料：盐、胡椒粉、番茄酱、面粉、白糖、酱油、水淀粉、鸡精 

烹制方法： 

1、将冬笋、鲜菇洗净切成片，焯水后待用； 

2、再将番茄酱、面粉、盐、胡椒粉、鸡精、鸡蛋、水淀粉搅成蛋粉番茄糊，将豆腐放入糊中，均匀的蘸上糊； 

3、坐锅点火放入油，油温5成热将裹上蛋粉番茄糊的豆腐放入锅中炸至结面捞出沥干油； 

4、锅内留底油，放入笋片，加酱油、鸡精、胡椒粉、盐、高汤调味烧开后，将豆腐放入锅中，煮入味后出锅即可。 

特点：酷似猪肘，银红明亮，咸鲜清香。 

天天提示：豆腐煮前用刀划几下方便入味。