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据《朝日新闻》报道，日本东京市老人医学研究所的科学家通过老鼠试验证明，身体中缺乏维生素C会明显加速老化的进程。科学家让一组老鼠每天摄入足够的维生素C，另一组老鼠仅摄入少量维生素C，6个月后，缺乏维生素C的老鼠死亡率达50%，这些老鼠都是因为衰老而死亡的，而不缺乏维生素C的老鼠24个月后死亡率才达到50%。科学家由此得出结论：缺乏维生素C会使机体老化的程度增快4倍左右。