做法：
【制作过程】
1、将鸡脯肉切成薄片放入碗内，用鸡蛋清、精盐、湿淀粉浆好，水发海参切成片，蹄筋一切两半，鱼肚切成大片；
2、海参、鱼肚、蹄筋、鱼翅用清汤焯一下，鸡片、鱼片、虾片用费水氽熟，把各种主料均匀地放在一大汤碗内，将炎腿、冬笋、冬菇、菜心相间地摆在上面；
3、汤锅内放入清汤、精盐、料酒旺火烧开，加味精后将精汤倒入汤碗内即可.

用料：
猪板肉350克，豆沙250克，鸡蛋(去黄)2个,植物油500克(实耗约60克)，面粉120克，老干粉适量，白糖260克。

做法：
【制作过程】
1、去掉板肉外的薄皮，破成两面，把豆沙炒好后，平铺在板肉面上，而后把另一面盖上，切成排骨块。
2、将切好的块蘸上白面，把鸡蛋清搅拌成泡沫，加入干面粉。
3、把板肉块蘸裹好鸡蛋清泡沫待用。
4、把炒勺倒入植物油，烧热后，放入裹好的板肉块，炸成金黄色。
　　 5、在炒勺内用油加白糖炒出丝来，然后将炸好的板肉块倒入翻裹均匀即成。 特点　金黄闪光，软脆牵丝、清香味。
【特点】
金黄闪光，软脆牵丝、清香味美、老少咸宜。

用料：
牛肉500克，辣豆瓣酱20克，姜，酒，酱油各25克。

做法：
牛肉切块，用热水汆一下捞出。在油锅中将葱姜爆香，再　　　　　加入辣豆瓣酱，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油，糖胡椒　　　　　粉，酒，味精及八角，最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮　　　　　至汁稠，肉酥香即可
基本特点 北方回族清真名菜,成菜色泽深红牛肉酥软,汁浓味厚,有补脾胃,益气血,强筋骨的功效.
基本材料 牛肉500克，辣豆瓣酱20克，姜，酒，酱油各25克。
特点：北方回族清真名菜,成菜色泽深红牛肉酥软,汁浓味厚,有补脾胃,益气血,强筋骨的功效.