靖远人民的生活

　　居住：靖远县人民历来居住以堡、寨、村、庄、户、水、山头、崖湾为聚集点。如平滩堡、裴家堡、泰安堡、新堡子、刘家寨子、杜家寨柯、贾家寨柯、三合村、论古村、唐庄、路庄、三百户、五百户、马饮水、营盘水、贾家山头、张家崖湾等。而这些居住点，又多民族同姓集中于一地，与地处边防防御自卫有直接的关系。
　　居住的形式有楼房、瓦房、土房、高房子、土窑、石窑、箍窑、棚道、卧铺子、铺面等。
　　楼房：为富有者所居，多系竭山式屋顶，或为一藉水，木楼板，两至三层，数量不多。现今城乡有的家庭随着生活水平的提高，建起钢筋水泥的楼房，为过去所没有。
　　瓦房：是一些富户所居，多为“四合头”的天井，前为街门，进为影壁，北为四明柱或深门浅窗三及五间的上房也叫堂屋，两房连耳房，南为三间对厅，东西厦房各三间，后面建有围房、厨房、畜厩、厕所。这样的四合院在全县为数不多。现在建起了土砖木结构、机制瓦铺顶，以及砖院墙、贴磁砖等新房，较过去坚固、美观、宽敞，大大超过了以往。
　　土房：全县到处可见，即所谓土搁梁，墙壁、房顶不用砖瓦，根基用五至七层砖或以石砌，结构、门窗均极简单，只用一道梁，亦有四合院形式者，但不讲究。近些年来这些老式的土房，除山原干旱地区外，已多由新建的土砖房及少数户的水泥平顶房所代替。无论瓦房或土房均为平房，尽管建筑规格、造价不等，但式样大同，主次严分（高低），有所谓“三间上房挎耳房”意指长辈住上房晚辈住偏房之习。
　　高房子：是旧社会一些农村建于堡上或院宅中高出院墙的独间小房子，多筑土为基，建其之上，三面开窗，一面为门，用以守望，今除少数乡村尚有保留外，新式院落多不修建。
　　土窑：在山原干旱地区缺少木料和建筑材料，依山挖成土窑洞，沿外表按有门窗，组成四合院状，“冬暖夏凉”誉为“神仙地府”。有人咏诗形容曰：“远来君子到此庄，休笑窑洞无瓦房，虽然不是神仙洞；可爱冬暖夏天凉”。现已逐渐淘汰，由土砖房所代替。
　　石窑：又叫窨子，多开凿在沿黄河一带的营防滩、碾子湾、独石头、河包口等地及东湾砂梁、四龙等地的陡立红砂峭壁悬崖之间，以水或靠山为险。窑中设有磨、碾、灶房，讲究者雕有花纹图案，援绳而上，为历代先民避战乱藏身之所，今上述各地仍留有残迹。
　　箍窑：是用土基块拱成的半圆形窑洞，以草泥裹里外，安有简易门窗，既可住人亦可供储藏物。一些田边地畔亦多有此窑，用以看守庄稼。
　　棚道：是以土坯作墙，上架简易梁檩和细椽，以草泥上顶，多用于圈牛羊牲畜或作磨、碾加工房。
　　堡子：是用土夯筑成的小型土城池，有女墙、炮台之备并有铁门，有的一家专筑，有的数家或阖村共筑，为旧社会防匪乱之所，其中住房，建筑量力而为，不拘形式。
　　卧铺子：以木作框架，上覆以蓆片或草泥，可以移动，多用夏秋看守田园，秋后收获完结则搬回家中。
　　铺面：也叫铺子，多为临街而建，敞门内设铺柜、货架，有的单间，有的一连数间，专为经商营业之用，城乡村镇都有。今已为现代商店代替。
　　饮食：靖远县的民间饮食传统惯为一日三餐，而农村一般为四餐，早起的一顿喝茶吃馍叫“早干粮”，九点多钟的一顿餐叫“早饭”，下午三点多的一顿叫“吃响午”，下午收工的一顿叫“吃黑饭”。城市一般为早、午、晚三餐。
　　主食：主为小麦、黄米、大米、小米（谷米），次为玉米、高梁、荞麦、莜麦，扁豆、黄豆等。其中以“白面、黄米、大米”为主。
　　蒸食：有麦面发酵作的花卷、蒸镆、“月饼”、“马蹄子”、包子、饺子、穷馍馍、“鸡卷子”、“金裹银”（白面夹黑面卷子）。米面蒸的甜米黄儿、锅塌子（又叫半驾洼）。玉米面做的发糕等。这些蒸食食品中以白面镆镆最为普遍，城乡各家皆能蒸制。尤以白面花馍馍夹有姜黄、红麯、香豆、清油，巧作成各种花样的油塔子、油卷子，送“满月”的“马蹄子”。过喜庆酒席上的花馍馍能作出巧小的“菊”、“荷”、“佛手”、“梅花”、“海棠”、“如意”、“万卷书”、“芭蕉扇”等玲珑活泼的形状，十分美观。各家竞奇斗巧，一家胜过一家，是有艺术性的蒸食，除了蒸食之外，还用莜麦或小麦、糜、谷等杂粮炒熟后磨成炒面，干舔或拌食皆可，如同藏民的“藏巴”。
　　煮食：是日常生活中占主要地位的饮食之一。多用麦面制作，其品种有长面（分细、宽、柳叶、二细、圆梭等）、挂面用麦面和盐水拉成晾干后煮食。“截截子”（是以柳叶面条切成五寸左右的面条）。旗花子（是以擀好的白面页子切成菱角形者）。砌食子（以合好的白面在草帽上搓成形如贝壳者，又叫麻食子）。跌疙瘩（是以合好的面，以筷子挟为小块者，又叫懒婆娘饭）。灰豆饭（是先用灰煮熟扁豆，再下入旗花子成赤褐色者）。面片子（分软、硬两种；软为活面手揪、硬为面叶刀切）。掣面（是以合好的面拉成长条者也叫软面，细园形的叫“鸡肠子”）。其它如用荞面作的削精面，用黄米和“花旗子”同煮的叫米合面也叫“混江龙”。其中以长面专讲擀、切、刀工，既是家常饮食，又是逢节过年招待客人的主要煮食。过去以手工擀面页，然后以刀切成细宽两种，最细的有如丝线，宽的宛如韭叶，煮成后添入臊子汤或酸汤，清得扑鼻，用筷子捞起，似千条银丝，是家庭妇女向客人显示切面手艺的“拿手戏”；并代表“长乐”“长寿”独具地方特色。今已为机器压面取而代之。
　　副食：以各种蔬菜为主，肉类、禽蛋、鱼类、野菜为辅，吃菜分拌菜、熟菜、炒菜和醃菜等，多以拌菜为主，炒菜次之。
　　拌菜多加以佐料油、盐、醋、熟油等，用切或煮熟，应时拌食也叫凉拌。如黄瓜、韭菜、蒿笋、苴莲等多洗净切丝凉拌。葫芦、茄子、菜花、白菜、芹菜、包心菜、洋葱等既可煮熟凉拌，也可以荤油、清油炒食。民间一般以拌食为主，炒食者甚少。随着生产技术的提高，蔬菜种类增加，如灯笼辣椒、西红柿、塑料棚的早菜提先上市，丰富了副食品来源。一般家庭除拌菜而外，多讲究炒菜，亲友到家，先是拌菜佐酒，然后量力上各种炒菜，随上面食或米饭。
　　炒菜：除有客人来，一般吃饭只炒蔬菜，节日、春节动劳，猪、羊、鸡、禽蛋、鱼则逢有喜庆宴席和款待客人时为之，除炒之外，尚有烂、焖、燉、烩、爆、炸、卤、酿、糟等制作方法，品类繁多，如黄焖鸡、大杂烩、炸丸子、爆炒里脊、酿八宝饭、糟肉、烂羊羔肉、卤肉等不一而足。
　　醃菜：秋末冬初，城乡人民皆有醃菜的习惯，以补充蔬菜淡季之不足，既经济又节约，系古今之传统。醃菜的种类以白菜为主，先把选好的白菜切根洗净，在锅内煮得半熟，捞出后挽成一束束小把，装入缸内，撒入青盐、花椒等，以净石块压其上，待发酵有酸味时食之，也叫酸白菜。除此之外还有用盐水泡醃的红萝卜、苴莲、韭菜、辣椒以及加糖水调料泡的糖蒜。干旱地区的农民因蔬菜不能经常供应，多有一年到头吃醃菜者。
　　野菜：以田头地边的苦儿菜（败酱草），野韭、野葱、黄花菜尖、槐花、榆钱（以上二种可作穷馍馍）、香椿芽、地软儿、低留儿、枸杞芽、苜蓿芽等或凉拌或炒，限于季节为数有限，不甚普遍。
　　饮料：过去农村以烧焦麦粒及大枣烧焦为麦茶，枣儿茶饮用解渴极为普遍。一般家庭接待亲友用茯茶和绿茶泡沏，但不普遍。现在一般人家以泡茶或熬罐罐茶，有时加入白糖作饮料，招待客人。
　　浆水：以芹菜、香菜叶用面汤发酵制成，稍带酸味，清凉可口，为城乡夏季消暑普遍饮料，并可制作浆水面。
　　除以上通用饮料外，还有常用的米汤、油茶、醪糟、酒醅子水等。
　　服饰：靖远县由于地接内蒙，人民以衣着结实、耐寒为主，不尚华丽，提倡朴素、清洁、补衲，有“新三年、旧三年、缝缝补补又三年”和“蛇退皮”、小的穿大的退下衣服之习。
　　新中国建立前，由于当时社会轻工业落后，民间衣料多用陕西和本地纺织的土布、毛褐子以及机织白扣布、黑洋布、斜布等。绸、缎子、毛料除结婚行“彩礼”之外，一般人多不使用。此外羊皮、毛线织品、毛擀品（毡、衣、裤、袜、帽）也是衣料之一。
　　建国以来各种棉纺品、化纤、丝绸衣料随着人民生活的提高进入了千家万户，人造革和进口衣料的穿着到处可见。
　　衣服式样：建国前男女老幼都穿以手工缝制的便衣，男以对门襟上衣、大裆裤为主。女以大襟上衣、大裆裤、旗袍为主。男子出门访亲友穿长衫，戴礼帽表示礼貌。妇女民国初穿旗袍、大袄、裙子、但不普遍。小孩则穿小袄、小褂、开裆裤（又叫叉叉裤）。夏季一般人多穿单夹夹子（背心），戴草帽。夏季一般人多穿单夹夹子（背心），戴草帽。冬季农村男人多穿老羊皮袄、棉衣、棉裤。富有之家多穿搭布、绸面子的羔子皮袍、袄，但为数不多，至于长袍马褂乃是极少数富有者的特殊衣着，为一种特殊现象。
　　建国以来，衣着的式样及衣料有了很大的提高，主要表现衣料已由化纤品代替了棉麻毛织品，由缝纫代替了手工针线活。服式方面男则中山装、军便装、军大衣、半截干衣、宇航服及毛织衣裤为主。对门襟便服、长袍长衫渐次稀少。女则以大、小翻领、西装、滑雪衫、风雪大衣等新颖服装为主流，大襟衫袄及大裤裆裤为一般老妇穿着。至于鞋袜，建国前多为家庭自作的家生鞋，现在鞋、袜多买于商店，穿皮鞋、胶鞋、布鞋、塑料凉鞋经济普遍。雨天胶靴、春夏秋穿单鞋，冬则棉皮鞋，妇女穿高跟鞋、靴者也遍及城乡。建国前大头棉窝窝、麻鞋、草鞋、毛线鞋、绣花鞋、单夹布袜子、皮袜子已不多见。唯小孩一般仍多穿家做鞋，结实耐用。农村妇女有的仍以做家生鞋为己任。
　　日常用器：
　　睡卧具：靖远城乡人民皆以睡上坑为习。土坑均以土坯铺石板或草泥坑面子砌成。通间砌一大炕者叫通间炕。以炭炉通火者叫火坑或叫掣炕。以柴草畜粪等煨烧者叫煨炕。这种热炕在靖远有悠久的历史，保温性强，适宜高寒地区取暖，可防风湿，是劳动人民生活实践中的创造。个别家庭今也使用板床，也有使用钢丝床、思梦席床和沙发床的。
　　灶房炊具：一般灶房都有泥、砖所砌成的一锅或双锅的锅台也叫锅头。小家庭多用小泥炉子。多烧煤炭，乡村多烧柴草。现在用烤箱和铁炉子者较多，部分家庭的锅台已用水泥或磁砖砌制，小鼓风机已使用较多，液化气炉在个别家庭已派上用场。
　　室内用具：建国前一般家庭内用具以桌、椅、柜、凳、炕桌、条凳等为主。现在除少数干旱地区家庭外，多数家庭除桌、椅外，有大小立柜、五斗橱、铺盖床、写字台、梳妆台、沙发、靠背椅等，一部分家庭使用综合家具。电器用品、彩电、黑白电视机、录收音机、收音机、洗衣机、电风扇、电炉、电褥子、石英钟、电子钟、电冰箱等，已在一些家庭不等设置。
　　照明用具：解放前以清油灯、煤油灯、汽灯、土蜡烛为主。现在全县大部分地方通了电，电灯代替了古老的油灯。不少家庭已按上日光灯、台灯、落地式台灯、华丽的吊灯，手电筒的使用极为普及。
　　粮食加工用具：解放前全县以石磨、石碾、土油榨加工米面和油料。建国以来除国营面粉厂外，各式小型钢磨、碾米机、粉碎机、压面机、榨油机、豆芽机等代替了沉重的手工操作，连牲畜饲料加工也使用上了机器。
　　日常生活用具：旧社会人们外出多用提篮（叫笼笼子）、钱褡连（叫钱叉子）携带什物。去乡下多手提木棒（叫鞭干子），以防恶犬伤人。部分人手中提旱烟袋、羊角、鹰膀骨烟袋，这种烟袋，内久积的烟油是无名肿毒和蛇咬伤的有效敷抹剂。鹰膀骨烟袋，吸久之后，是治大牲畜结症的特效药。妇女们身带针扎子，在家身边多使用针线蒲篮。随着时代前进现在一般人外出多提人造革提包。除农村老人外，旱烟袋则以纸、卷烟取代。妇女的针扎和针线蒲篮农村尚有，城市已不多见了。靖远人由于一年四季多风沙，人们都喜带有色茶、墨眼镜、变色眼镜。城中妇女亦多戴太阳眼镜及变色眼镜者和戴耳坠、戒指的风气大行。
　　儿童玩具：一般儿童玩具有皮球、毛蛋（毛线加棉花缠成的圆球）、毽子、沙包、风转、弹弓、风筝、铁环、打猴儿、弹丸、纸牌（牛九儿）、扑克、口琴、麦杆响响、下方、走窑儿、驰子儿、象棋、军棋、升官图等。现在又加入新式机动和电子游艺及玩具。
　　交通工具：建国前一般人外出多为步行、陆路或骑驴、乘马、坐大车。短途运输有单轮推车子。水路沿黄河两岸多顺流乘羊皮筏子，过渡除羊皮筏子外用木船摆渡。现在一般人外出除步行外，遍用自行车，少数人拥有摩托车，大中型及手扶拖拉机，有的家庭有汽车。沿黄河铁桥、索桥及汽船摆渡。