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传说中是：超级帅哥
我的家乡：甘肃 靖远
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说起浆水，靖远人都知道，这是从外面传过来的。不是本地人创立的名“吃”；应该叫名“喝”。不过因为他在夏天的特殊功效，也就成了靖远人夏天消暑的一种天然饮料。同时，也衍生出了靖远名吃“靖远浆水面”。
浆水的历史还是悠久的，中国药典《本草纲目》如是说：酸浆【釋名】亦名漿水【集解】粟米煮熟後，放在冷水裏，浸五、六天，味變酸，面上生白花，取水作藥用。但浸至敗壞，則水有害。【氣味】甘酸、微溫、無毒。【主治】上吐下瀉(漿水煎幹薑飲用)，過食臘肉，致筋痛肚悶(漿水煎粥吃，加少量老鷹屎，效果更好)，手指腫痛(漿水加鹽泡患處，水冷應換熱)，臉上黑痣(每夜用熱的漿水洗臉，再用布揩紅，以白檀香磨汁塗擦)，骨鯁在咽(慈石經火煆醋淬後，加焙過的陳橘紅和多年漿水腳，做成丸子，如芡子大，每次含咽一丸)。
漿水還能調中引氣，開胃止渴，解煩去睡，調理臟腑，利小便。
在今年连续高温的夏天，在“靖远人在深圳”群里，聊过浆水，看到好多在外面的靖远年轻人，对浆水的渴望和依恋。本人有幸做过浆水，当时也在享受浆水带来的快乐和惬意。为解在外老乡的思乡和念想的前提下，有幸做了一次浆水制作的宣传员，制作过程如下：
1）坛子洗干净凉干，开水若干（视盛装器皿的大小，一般用有盖子的坛子或小号的缸，营业性的饭馆也有用几个大号缸的）。
2）芹菜、萝卜、葱、莲花白等生菜有一样或几样都可以，据说最好的是苦苦菜（中医又叫败浆草，有清热解毒，治疗阑尾炎的功效，我做过味道有一丝的咸味），洗净凉干（生放的）或不凉干（开水绰一下的）待用。
3）将备用菜切好，水烧开时，将菜放入锅中，快速绰一下；捞出菜放入坛子中，抓少许面粉，最好是豆面，我从一个甘谷的老人家那里学来的，味道就是不一样。很清淡、很纯正的味道，没有异味。用豆面严禁煮沸，否则会坏掉。徐徐放入开水锅中做成含有面粉的开水汤，稍凉后倒入坛子。
4）盖上盖子或缸口盖上锅盖，发酵2－3天（视空气温度而定）至表面生成白花，才能食用。不酸的话放些开水绰过的萝卜丝或芹菜叶，唯芹菜味道正。
5）直接饮用、炝葱花做浆水面、加白糖饮用。适可而止，喝多了会倒牙的。
6）浆水面做法：炝葱花最好用韭菜。我是这样做的：油少许烧热放入切碎的红辣椒，炸出香味，花椒粒少许，葱、蒜若干，一起放入，炒出香味。放到浆水里，撒少许的香菜。
7）手工面条最好，我不会擀面，只好买或压面条了。下出来的面条一定要到凉开水漂一下，待凉后在捞入碗中，舀浆水到面中。
8）最好有一碟咸韭菜。
哈哈。。。。。。下面就是吃了！嘿嘿
8）面汤直接倒入坛子，机器面不要放碱，切忌沾油荤。否则就坏了！
各位在外的老乡，试着做一下，说不定，以后不用牵肠挂肚的念想了。说不定还会推广出去的。
此贴被作者修改于2006-8-18 14:43
