顶下哈￣￣
| 楼 主 | 作者：巧克力蛋 时间：2005-12-18 17:30 | ||
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主题：[转载]油锅冒烟下菜危害大 (阅读数: 3次, 回复数: 2篇)
一般烹调者在烧菜时习惯视锅中油冒烟时才下入原料，认为这样炒出来的菜才会香，其实这样做有很多害处。食用油烧至冒烟，温度达两百摄氏度，在这种温度下，不仅油脂中所含的脂溶性维生素遭到破坏，而且当食品与高温油接触时，食品中的各种维生素，特别是维生素C也大量流失.油在高温中会产生一种气体.它对鼻、眼黏膜有强烈的刺激作用，使人流泪甚至造成头晕、恶心、厌食等不良反应。 |
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那该是什么样的程度下菜啊 |
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