| 楼 主 | 作者：lusun 时间：2006-5-6 13:44 | ||
| 江湖人称：lusun 私有财富：1655 传说中是：绝世美女 我的家乡：广西 南宁 现居住在：广西 南宁 会员级别：普通会员 注册时间：2006年4月11日 |
主题：酸汤饺子(西安，凡是饭馆必卖饺子) (阅读数: 0次, 回复数: 0篇)
西安，凡是饭馆必卖饺子。尤其是回民开的饺子铺其做法、吃法更是不同一般。起个名字就让人既解谗有解饿——酸汤饺子。 挤进饺子铺，心中直犯嘀咕：干嘛店里店外都是人？原来西安历来多闲人，正围着看店家操作呢。店伙计白帽白围裙，十几个细瓷白碗像多米诺骨牌“嗒嗒嗒”从其掌心一溜儿大口朝天地葡匐桌面上。他神闲气定，依此往碗里添盐、味精、醋、酱油、油波辣子、香菜、韭黄、芝麻、牛油、羊油......另一个同样白帽白围裙的伙计瞅准时机出场了。其道具是一把长颈大铁壶，悠悠地往加了料的碗里冲滚水、手势随着水波伸缩起止，极为优雅自得。厅堂内顿时充满着一股让人垂涎欲滴的诱人香味......那些正在滚汤中翻滚跳跃的饺子被捞勺一个个“解救”出来分别舀进盛着色彩斑斓油汤的碗里。“趁热吃！”饺子断到桌面时，店伙计特别关照一声。我急不可待地咬一口，一口异香直冲脑门。定睛一看，其馅是纯羊肉加少许韭黄，缩成丸状，浸在油汁中。老食客介绍说，把饺子咬开口先吮吸油汤，再用汤匙往饺子皮里灌酸辣汤、再张口灭之。我肚子早已“咕咕”乱叫，哪能这么按步就班？进口便咬“哇！烫！”饺子进口后由于烫又无法吐出，便被舌头与牙齿互相推攘着、前后左右翻来滚去、油辣酸香各种味道，在不断滚翻运动中随着哈出的热气刺激着感官，精神为之大振。 回家后自己也学着做。很简单：从超市卖回速冻水饺，这边水饺下锅、那边调剂酸汤即经济又实惠，虽然吃起来与西安的酸汤饺子还有距离，但那酸、鲜还是会把人的谗涎逗出来的。我想，当年曹操如果把“望梅止渴”改为“前边有酸汤饺子更好”——效果可能更佳 |
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| 我爱的人有我的翅膀，也有祥和的眸子，有和风的柔和，像阳光般抚过我的脸颊，我会微笑着面对在那一刻停留。 | |||