在荷兰首都阿姆斯特丹，你可以吃到世界上任何一种风味的食物。与欧洲许多地方相比，它的价格不算很高，通常量也足够。本地人大多以晚餐为正餐，意大利菜、西班牙菜、墨西哥菜、泰国菜、中国菜、印度菜和土耳其菜，真是应有尽有。当然，其味道总难免有些本地化，比如中国菜，也会有不同的各类"变种"。唐人街上看上去有点＂脏兮兮＂的鸡毛小店，味道往往比较正宗，而金玉满堂的高档中国餐馆反而更为西化--小小烛盏暖着放盘子碟子的长方形搁炉（样子有点像江南农村冬天里烘手用的暖炉，不过圆的变成了方的），水里煮出来各色原料浇上这样的那样的调料（Sauce）就是一道好菜了。好在阿姆斯特丹城虽不大，唐人街却也是有一条的，各式中文的招牌，也是什么都有：除餐馆、点心铺、烤鸭店之外，还有国货商店、古董店、中药店、中文书店、中国人的旅行社等等。
荷兰还有一个比较特别的菜系值得一提，那就是印尼菜。历史上印尼曾是荷兰的殖民地，因此印尼菜慢慢地也被传入了宗主国荷兰，并在此渐渐走红、生根发芽。
　　
　　东方餐馆中印象深刻的叫Ｄｙｎˉａｓｔｙ，综合中餐和东南亚菜。餐厅非常优雅，墙上挂满了丁雄泉先生的美女画。做的龙虾春卷，点特别的酱料，非常可口，连香港也吃不到。

　　最具代表性的食物应该是生的Ｈｅｒｒｉｎｇ鲱青鱼类。到荷兰去，非试不可。新鲜的鲱青鱼，经盐和醋的炮制，装入笼中，便一笼笼地运到鱼档去。其他地方的大牌档多数是热狗之类，在荷兰最多的是鲱青档。鱼贩把鲱青鱼剥皮去骨，剩下尾部给客人抓着，大家仰着头，大口大口地一下子把整条鲱青鱼吃进肚里，大吃的人可连吞二十多条。每条有手掌般大，半只手臂那么长。细嚼之下，又甜又鲜。不能和日本鱼生比较，完全是两种不同的味道，但都能吃上瘾来。

　　
　　怕吃生的人也许感到腥，爱上了，没有那股腥味就不完美，非亲身试过，很难解释为什么会喜欢上它。也许，吃完鱼，再来一杯强烈的土炮日内瓦，是主要原因。这酒和鲱青鱼配合，简直是天衣无缝。鲱青愈肥愈好，咬着鱼脂肪，甜汁流出，是美食中的美食。鲱青鱼的骨头，并不是像个非字一样直排，而是像人字斜着，是为特征。

　　鱼档中还卖熏鳗鱼，亦肥美。还有炸虾、螃蟹等等。佐以洋葱或腌青瓜，又是另一番滋味。为了吃鲱青鱼，可以再去一次荷兰，学会吃它，像爱上榴莲一样，就能流连于当地了。

荷兰料理

豆汤 (Erwten Soep) 、洒有熏腊肠的蔬菜马铃薯泥 (Hutspot)、煎饼 (Pannekoek) 、菜豆加油炸的培根 (Kaantjes)，或是洒有糖粉的小烙饼 (Poffertjes)，都是荷兰传统的料理。至于其它美食，如熏鳗鱼，以及配上碎洋葱整条吞食的生鲱鱼 (Herring)等，则反映出荷兰与海洋的息息相关。

印尼料理

亚洲口味的餐厅在荷兰也很多，中国餐馆、印尼餐馆等等。从旧殖民地印尼传来的印尼料理，在荷兰创出独特的吃法，叫 Rijsttafel。摆上20种以上小盘菜的吃法，连在印尼本地都看不到。据说是生性节俭的荷兰人利用前一天的剩菜创出的佳肴。

美酒

遍销全球的著名啤酒-海尼根，在荷兰境内有数不尽的咖啡厅。原木装璜与香烟熏黄的墙壁，是棕色咖啡厅 (Brown Cafe )的特色，也是当地人常去的地方。陈设豪华宽阔的富丽咖啡厅 (Grand Cafe )则是年轻人的最爱。如果您是行家，不妨品尝啤酒与荷兰琴酒(Jongejenever)混和的滋味。

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