江湖人称：qiaohui
私有财富：5883
传说中是：超级帅哥
我的家乡：新疆 哈密
现居住在：新疆 哈密
会员级别：普通会员
注册时间：2005年12月13日 |
|
主题：鸳鸯雪花卷- (阅读数: 2次, 回复数: 1篇)
| 鸳鸯雪花卷 | | 发布时间:2004-10-28 | 原料： 猪肥膘（３００克）、鸡肉（７５克）、葱（２０克）、火腿（４０克）、鸡蛋（２克）、湿菱粉（４０克）、干菱粉（４０克）、黑芝麻（６５克）、白芝麻（７５克）、黄酒（少许）、精盐（少许）、青菜心（１２棵）、味精（少许）。
特点： 色美观，味香脆。
厨师点评：
制作过程： 一、将猪肥膘下开水锅煮得六成熟，取出片成薄片，将鸡肉切成茸。将火腿、葱都切成细末。再将鸡茸、火腿末、葱末、酒、盐混和调匀。二、把肥膘摊开，表面撒一层薄薄的干菱粉，再把鸡茸、火腿末、葱末放上，卷成指头大小的圆形卷子４条，放入湿菱粉内拖一拖，再在外面滚满白芝麻，再滚黑芝麻，下油锅炸透取出，每条切成斜刀块四块，放在菜盘周围。三、取青菜心下油锅，加盐、味精炒透，放在菜盘中央即好。
|
|