煲仔饭

　　广东餐馆的煲仔饭香喷喷的，可是如果一家人去吃价格高而且等的时间长。其实找出家里的大沙锅就可以自己做，味道不比餐馆的差。

　　重要条件：大沙锅，用米一斤以上，费时间费功夫。

　　做法：

　　1、大砂锅在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。米和水的比例：1：1.5 ，最好用温水，而且要泡10分钟。(这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!)

　　将米和水放入砂锅，用大火烧开。 过5分钟，用6根筷子绑在一起，大力搅拌。

　　【饭饭提示】

　　搅拌，没办法，米是最难熟的，米又多。很容易上面的没熟，下面的糊了，所以只有搅拌！

　　2、搅拌10分钟后，饭基本干了。也就是没水了，饭已经六成熟了，撒上一点点开水，注意只是一点点，然后，立刻盖上盖子！ 要快！ 关火，不要开盖。焖15分钟。

　　【饭饭提示】因为是开着盖子，边搅拌边煮，蒸发快，所以必须加一些水，让基本熟的米再吸水。真的，你关火盖盖子的时候，米比较瘦，等再打开的时候，会发现米胖了！这是焖，焖饭香！跟乡下的大灶上的饭一样香。

　　3、趁焖饭的功夫，赶紧准备浇头。肉丁、香菇、胡萝卜、土豆、豆角等，炒一下，多放一些酱油和水。

　　4、十五分钟了，打开沙锅盖子，一股清香扑鼻，是米饭特有的香味，这是饭饭经常先吃一口白饭，实话说，跟农村老大娘柴火灶上的饭一样香！

　　把炒好的浇头倒在米饭上，香喷喷的煲仔饭就做好了!

　　【饭饭提示】

　　如果确实夹生，没关系，直接放进微波炉，不加盖，“叮”3分钟。