| 楼 主 | 作者：lanyou651 时间：2006-4-15 19:46 | ||
| 江湖人称：lanyou651 私有财富：12163 传说中是：绝世美女 我的家乡：湖北 襄樊 现居住在：河南 濮阳 会员级别：普通会员 注册时间：2006年4月2日 |
主题：香酥萝卜丸子[转载] (阅读数: 2次, 回复数: 1篇)
特点： 外观洁白，大小均匀，卖像可爱，口感外酥内嫩，物美价廉。 原料： 白萝卜、草鱼（做成鱼茸）、白面馒头切粒 调料：盐、味精、鸡粉、白胡椒粉、料酒 制作过程： 制作：将白萝卜去皮切粒备用。草鱼宰杀后去皮去骨取净肉加姜葱水泡后用搅拌器打成鱼茸备用。将白萝卜粒用少许盐抓匀后用纱布包住挤干水分后加入鱼茸、味精、鸡粉、白胡椒粉、料酒、蛋白、少许生粉，充分搅拌起劲，然后挤成大小均匀的萝卜园子，外面均匀的沾上白面馒头粒，依次做好后备用。锅内烧干净的色拉油至三成油温，放入备用的萝卜园子，慢火炸至全部浮起后捞出装盘（如图）。制作关键：白面馒头一定要用放干后切小粒备用。另外炸萝卜园子的时候油温不能够太高，应该是慢火浸炸至熟，否则馒头粒会炸成黄色，从而影响出品色泽. |
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