【原料】　

　　鸭脯肉300克，青椒100克　鸡蛋1个，淀粉15克，糯米20克，料酒25克，味精2克，白糖15克，酱油，葱各10克，精盐5克，油50克。

　　【制作过程】　

　　将鸭脯肉切丁加蛋清，淀粉浆好；青椒切成丁；　将鸭丁在温油中滑透，炒勺内加入底油后放青椒丁，葱，糯米，料酒，味精，精盐，白糖，酱油，鸭丁，　加少许炊芡炒匀，出勺时淋上辣椒油即可。　

　　【特点】　

　　传统北京风味名菜。以青椒和嫩鸭脯肉为主料，滑炒而成。特点是鸭丁香嫩宜口，青椒脆嫩鲜美。对喜食辣者。