色香味：入口则柔软如绵，十分香嫩

　　主料： 鸡脯肉100克

　　辅料：西红柿3个,鲜豌豆、火腿末、油菜叶适量

　　制作：

　　1)油菜叶切丝，鸡脯肉砸成泥，蛋清掺入面粉和干淀粉搅均，菠菜挤汁；

　　2)鸡泥加调料、熟猪油、菠菜汁、蛋清搅成糊；

　　3)取14个小酒盅，分别抹上熟猪油，装入鸡泥，嵌上豌豆，缀以火腿末上笼蒸5分钟后取出, 放入大汤碗, 倒入鸡汤, 烧开勾芡即成。