色香味： 肝羔汤色泽金黄，味道鲜嫩清甜，是一款精致的汤水 。

　　主料：猪肝(六两)、鸡蛋白(五只)、鸡蛋黄(一只)、火腿茸(半汤匙)、上汤(三杯)、芫茜(少许)

　　辅料：盐(半茶匙)、酒(两茶匙)、麻油、胡椒粉(各少许)、上汤(一杯)

　　制作：

　　1)猪肝洗净切片，再剁成茸，以筛过滤，隔去粗粒不要，加入蛋白、蛋黄及调味料拌匀，倒入已涂油中碗内，隔水蒸十分钟；

　　2)煮滚上汤盛入汤碗中，将蒸好肝羔整块放入，洒上火腿茸及芫茜即可上桌