红菜苔与武昌鱼并称为楚天两大名菜，封建时代曾为贡品。清人在竹枝词中用"米酒汤圆宵夜好，鳊鱼肥美菜苔香"的诗句称道它们。冬春两季，红菜苔炒腊肉(或香肠，是武汉人的席上珍馐，待客佳看。 传说红菜苔以武昌洪山能听到宝通寺钟声的地方出产的最地道，超此范围，红菜苔的颜色就变浅了，味道也变差了，因此又名洪山菜苔。为了让人们在更长的季节吃到更多鲜嫩可口的红菜苔，武汉市郊的菜农与华中农业大学的专家教授合作研究红菜薹的习性，培育新的品种，扩大种植面积而不失其固有特点，取得了成功