中国人喜爱食狗肉,一些惯用语也与食狗肉有关。如“狗肉滚三滚,神站不稳”，“夏至狗，无路走”等。炮制狗肉的方法各出心裁，较常见的是反狗宰杀之后，先用禾草生火，把狗反复炙至皮呈金黄色。然后开肚、斩件，把大铁锅烧红，将狗肉烙干，再放没起锅，落姜、鸭蓼、紫苏、腐乳等而下之酱料把狗肉爆香，然后落水把狗肉汶至容易嚼食。配料则有的地方用二竹、南乳、陈皮、姜、红粮；有的地方用鸭蓼、南乳；也有用回香、八角等香料来配制，叫“五行狗肉”。狗肉既滋补身体，又美味可口，同好者甚众。特别在天寒地冻时，老友亲人，围着“边炉”，边食边聊，好不惬意。