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南京特色菜：板鸭
南京板鸭驰名中外。清代时称为“贡鸭”和“官礼板鸭”。1910年，在清政府举办的南洋劝业会上获一等奖，从此名声大振，远销香港和东南亚一带。
南京板鸭的特点，外形饱满，体肥皮白，肉质细嫩紧密，食之酥、香、嫩，回味返甜。质量好的板鸭体表光、白、无毛、无皱纹、肌肉收板发硬。将鸭腿拿在手里，头、颈都能直立不弯，全身呈扁圆形。肌肉切面平整紧密，呈玫瑰红色，而且色调一致。以竹签剌入腿肌与胸肌内，拔出后可以闻到香味。