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据说娘惹美食见证了马来人与华人的联姻喜庆。
早期马来人与华人通婚的后代，男性称为巴巴(Baba)，女性称为娘惹(Nonya)。
娘惹美食自然也就融合了马来菜与中国餐的烹调美味。
这才有了这样的说法，大意在说“中国素材的内敛遇上马来料理的奔放，调和出人间∮械陌等惹椤薄?br /> 娘惹美食采用大量南洋香料及调味酱，如椰奶、辣椒、虾酱、磨碎的植物根叶及酸甜果实等。
其中最具代表的叻沙(LAKSA)体现了浪漫丰富的娘惹美食特色。
将面或米果条下到咖喱汤汁混合椰奶的香浓肉汁中，加以鱼片、虾仁、豆芽菜、油豆腐等配料，就是酸甜咸辣兼具的叻沙。
娘惹美食中最典型的家常菜还有香炸花生豆腐及黑果焖鸡。
蕉叶包裹的马来风情
马来人是最早生活在新加坡岛上的居民。
英国人统治时期，驱散了原住在新加坡河口的马来人，因此他们聚集在东部的芽笼地区(Geylang)，在当地的柠檬草农场及椰子壳加工场工作。
马来美食深受生活习性和天然环境的影响。
马来人喜欢居家烧烤，碳烤鱼、碳烤鸡相当普遍，沙爹是爽口简便的宵夜点心。
将腌过的羊、鸡、牛肉，切块后上签，火烤至肉脂滑腻程度，再蘸上浓花生酱，别有滋味。
天然环境的茂密椰林，也影响着马来人的餐饮。
马来椰浆饭用芭蕉叶包裹，加入椰浆煮成的米饭，搭配酥脆的鱼干、黄瓜、小菜，并将小红辣椒撒于其上。
马来小吃中最常见的是窝打(Otak Otak)，将腌渍香料的鱼肉、椰奶、辣椒酱用芭蕉叶包裹，以小火慢烤，尝起来辛辣鲜香。
罗惹(Rojak)则是马来沙拉，将豆芽、黄瓜、凤梨、虾片、蔬菜拌以虾酱，淋上碎花生，口味酸甜，酱料与新鲜果蔬恰到好处地融合在一起。
手抓的印度餐
据说在19世纪末，印度人来到小印度区开砖窑、养牛场
逐渐形成了印度风情浓郁的社区，鲜花＋香料，巧手编织的花朵项链，艳红、亮紫、鲜黄，各种色彩在街上流动。
因气候原因，印度料理也分南北不同，南印度气候干燥炎热，咖喱中多掺杂植物的根、叶、种子等磨成的香料，口感辛辣；
北印度料理较为清爽，烹调多采用酸乳酪、鲜奶油及淡香料，口感略为温和。
“咖喱鱼头”由新鲜的鱼头在咖喱、香料、柠檬草、椰奶、辣椒等汤头炖煮，肉汤俱鲜。
印度餐地道的吃法是用右手抓饭(印度人认为左手不干净)，你可以试试。
“拉饼”用奶油煎烤而成，蘸着咖喱吃味道很美，若是饼中包有肉类蔬果等馅料，就是印度煎饼。
“拉茶”是炼奶与茶叶交融的类似奶茶的饮料，口感细腻。