私有财富：24214
传说中是：超级帅哥
我的家乡：山西 太原
现居住在：山西 太原
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注册时间：2006年1月7日
原料: 水发鱼肚400克，净虾肉250克，猪肥膘肉175克，湿淀粉25克，鸡蛋200克，水发香菇15克，火腿15克，菜松15克，虾黄15克，料酒30克，熟猪油100克，味精3.5克，盐适量，糖50克，番茄酱35克，葱15克，姜15克，醋15克。
制法: 鱼肚沥净水分，改成排骨块(12块)，放容器中，用适量盐和味精腌10分钟。 虾肉和猪肥膘肉合一起剁成细茸，放容器中，加蛋清、盐、料酒、味精、淀粉制成细茸。香菇、火腿、鸡蛋皮均切细末。腌好的鱼肚摆在净案上，制成的虾茸均匀地抹在鱼肚上面(沫的要平滑光洁)，再把切好的香菇末、火腿末、鸡蛋皮末以及菜松点缀在虾茸上面，然后摆在盘内上笼用小火蒸熟，取出后摆在盘的外圈。汤锅加底油烧热，放葱、姜末枪锅，添鸡汤，放盐、味精调好口味，烧开勾荧，淋明油浇在蒸好的虾茸鱼肚上面。炒锅加油少许，将虾泥挤成虾丸放入锅中，煎至金黄色取出。锅加底油下番茄酱炒一下，加 酒、糖、盐、味精，添鸡汤，下虾饼煽一会，摆在盘周围，将剩余的汁浇在上面即可。
特点:刀功精细，制作精巧,色美味鲜。