| 楼 主 | 作者：就是我 时间：2006-1-5 14:07 | ||
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主题：厚德福（宫廷糕点） (阅读数: 4次, 回复数: 1篇)
厚德福饭庄由河南杞县人陈连堂创办。陈曾在北京同仁堂为厨，精于烹调，祖上以“铁锅蛋”闻名一方。1902年北京大栅栏内烟茶楼关闭，陈连堂就在其原址，改弦易辙，创办了这一规模较大的饭庄。 厚德福开办之初，生意一般。袁世凯称帝，厚德福饭庄借袁世凯为河南（项城）人这块招牌，制造舆论，一时，厚德福成为北京城达官显贵与经济人聚集之处，其生意越做越大，资金雄厚，名厨云集，成为当时京城颇有名气的饭庄之一。不久，厚德福在上海、天津、沈阳、青岛、南京、西安、成都开设了分号，厚德福逐成为跨省经营的企业。 1962年厚德福由前门迁到复兴门外三里河大街，1988年底厚德福在现址重新开业。现在的厚德福是三层的大楼。 厚德福有规定，凡厚德福的职员，不论资方或劳力，经理或伙计，每人必须入股，人人都是股东，都要对饭庄负责，同时规定厚德福不录用其他饭庄人员；烹调技术人员与管理人员由饭庄自行培养，相互调用，总号可调到分号，分号的亦可调到总号工作。招来生意，开拓财源，厚德福还规定了 该饭庄的酒席交款单可在内部使用，既北京厚德福开出的开款单据，可到厚德福各地分号进餐，然后按地区间货币比值折算。这种方法不仅活跃了厚德福的业务，亦使该饭庄的收款单成了馈赠亲朋好友的礼品，厚德福的经营也因此而别开生面。 厚德福的菜肴，色香味形，颇具特色。厚德福以烹饪宫廷御点、菜肴享誉京城，象龙须饼、油酥烧饼等名点多次荣获国内国际大奖，受到许多国家首脑、使节和中外宾客的赞誉。 联系电话:68028180 地址:西城区南礼士路58号 |
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