| 楼 主 | 作者：更好 时间：2005-12-26 21:38 | ||
| 江湖人称：更好 私有财富：21850 传说中是：超级帅哥 我的家乡：安徽 合肥 现居住在：北京 朝阳区 会员级别：普通会员 注册时间：2005年10月25日 |
主题：蛋卷白菜肉末汤 (阅读数: 3次, 回复数: 1篇)
用料: 猪腿肉末四两（约一百六十克），咸猪肉片二两(约八十克),白菜十四两（约五百六十克），鸡蛋一只，上汤四两 调味料: A 麻油、姜汁各一茶匙，酒半汤匙，盐、胡椒粉各少许，栗粉二茶匙、B 盐、胡椒粉各少许，酒一汤匙。 做法: (1) 猪肉放碗内，下A拌匀成肉馅 (2) 鸡蛋打散，以盐调匀，摊成薄蛋皮，有其上撒少许干栗粉，中央放下肉馅，卷成蛋卷，放蒸笼用中火蒸约八分钟 (3) 白菜放入盐滚水中汆软，取出；咸肉煮过，捞出 (4) 取蛋卷切一厘米小段；白菜、咸肉均切五厘米长块，上汤加B调味 (5) 将蛋卷排入扣碗底部，贴碗边排列猪肉片，白菜放入中央，注入汤至八成满，入蒸笼蒸约十五分钟，滗出汤，将菜倒扣入汤碗，再注入原汤即成 附注: 要蛋皮不破，可在蛋液中加少许栗米粉，再打匀摊皮 |
||
| 第 2 楼 | |||
|
支持樓主
|
|||