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楼主		作者：巧克力蛋时间：2005-12-23 11:55
江湖人称：巧克力蛋私有财富：21848 传说中是：绝世美女我的家乡：山东泰安现居住在：山东济南会员级别：普通会员注册时间：2005年12月4日		主题：[转载]红烧猪蹄 (阅读数: 4次, 回复数: 1篇) 红烧猪蹄【所属菜系】川菜【特点】味浓适口，肥而不腻。【原料】猪蹄750克，盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。【制作过程】 (1) 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。 (2) 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。 (3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。