江湖人称：qiaohui
私有财富：6463
传说中是：超级帅哥
我的家乡：新疆 哈密
现居住在：新疆 哈密
会员级别：普通会员
注册时间：2005年12月13日 |
|
主题：软炸番茄-- (阅读数: 5次, 回复数: 1篇)
| 软炸番茄 | | 发布时间:2004-12-08 | 【特 点】 松香饱满，色泽淡黄，酥脆软嫩
【原 料】
西红柿250克，鸡蛋3个，豆油750克（实耗50克），精盐2克，右粉25克，酱油30克，淀粉25克，芝麻面6克（焙好），黑胡椒粉5克，大葱15克，芝麻油16克
【制作过程】
1、把酱油、芝麻面、黑胡椒、大葱末和芝麻油放入瓷碗中，搅拌均匀成渍汁，待用 2、再把西红柿洗净，用开水烫后，去皮，去蒂，剖开去籽，切成2厘米厚的片，然后在西红片逐片挂上渍汁糊，下入炒锅内，炸至呈微黄色时，用漏勺捞出，控油 3、如拌匀的渍汁内打入鸡蛋清，加入余下的淀粉和面粉，搅拌均匀成渍汁糊 4、炒锅烧热放入豆油，旺火烧至三四成热时，将粘好面粉的西红柿片逐片挂上渍汁糊，下入炒锅内，炸至呈微黄色时，用漏勺捞出，控油 5、食用时，趁热上盘，配一碟辣椒酱同食，即可
| |
|