| 楼 主 | 作者：xiaojiao 时间：2006-4-11 12:07 | ||
| 江湖人称：xiaojiao 私有财富：190 传说中是：绝世美女 我的家乡：天津 蓟县 现居住在：天津 天津 会员级别：普通会员 注册时间：2006年1月19日 |
主题：手把手教你做新疆大盘鸡 (阅读数: 356次, 回复数: 9篇)
主料：鲜鸡一只（一定要嫩一些，活的现杀更好）、土豆四个（建议多放些，根据俺的经验，土豆是大盘鸡这道菜的精华，大家都会抢的，还是多放几个的好，呵呵）、小白蘑菇7～8个吧，口感很嫩的哦，皮带面（可以自己和面做，也可以去市场买，不过还得自己加工一下） 辅料：青辣椒、红辣椒各一个（配色用的，不必很大，要嫩的）、葱姜蒜若干、花椒一把、八角、桂皮适量，朝天椒一把（辣味就靠它了，呵呵） 足够大的锅一口、大盘子一个！俺每次都做满满的一大锅啊 做法： 第一步，把鸡切寸方块，别太小了，放在盆里，用生抽、盐、料酒入味15分钟，配菜洗切干净 第二步，多放点儿油，下花椒，把花椒炸透。 第三步，倒入鸡块，葱姜蒜，朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水，水一定要没过鸡块。 第四步，加砂糖，盐，料酒 第五步，加入蘑菇，开始焖15分钟。（因鸡的老嫩程度各异） 第六步，倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。 第七步，倒入青辣椒红辣椒。起上色作用。 第八步，略微翻炒后，可以出锅了！装盘吧 大盘鸡独门秘笈： 1：酱油不能用老抽，颜色太重要了不好看，要用生抽， 2：鸡块腌好后，可以先用糖上色，这样出来的鸡块红红的很好看，不过俺嫌麻烦，通常是跳过了这道工序了，嘿嘿 3：料酒要多加！味精不用加 4：皮带面如果是自己做的话，面要软一些，用保鲜膜包好醒20分钟，这样做出来的面条最劲道！醒好之后，擀面的时候最好让男士动手，因为很费力气的！要擀得又宽又薄才好吃哦。 |
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我为什么不能发图呢？ 有谁可以告诉我一下？ |
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那天去尝了一下，果然名附其实，那盘子 大的惊人啊，二个人也没吃完，还打包回来的
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有点复杂的样子 ~~~
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看起来好难啊！像我这种不会做菜的看看就没信心了 |
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上学的时候我就很喜欢吃了，但是看起来自己要做还是有点难度哦， |
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看来好复杂的样子. 皮带面是不是就是宽面条嗄? |
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大盘鸡是蛮好吃的.如果不想做饭的话,可以去吃一回,有辣的,和不辣 |
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| 第 9 楼 | |||
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哈哈。我吃过这道菜，挺不错的。2人吃了一大盘。
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皮带面怎么用啊？
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