皮蛋瘦肉粥,做为早餐或是宵夜都蛮不错的.

材料：猪瘦肉3两，皮蛋2个，香葱2-3根，香菜少许，大米3两,盐、鸡精、糖、黄酒、胡椒粉

步骤1:把猪瘦肉剁碎,放佐料少许盐、鸡精、糖、黄酒（作用1：去除肉的腥味，作用2：使肉入味)腌制5-10分钟。

步骤2:皮蛋切成1厘米见方的小块,香葱和香菜切成末待用。

步骤3:首先先将大米洗净，然后放水大火熬成大米粥（注意：不要太绸）.

步骤4:等粥熬好后，改中火放入腌好的猪瘦肉和皮蛋小块，用勺慢慢搅拌，待再次开锅放入少许胡椒粉（如果不喜欢可以不放）搅拌均匀后关火，放入香葱末和香菜末，最后依个人口味放入盐和鸡精调味。

  耗时30分钟,一碗香喷喷的皮蛋瘦肉粥就做好了。