主料：鸡胸肉、土豆、洋葱、胡萝卜 　　

调料：盐、酱油、鸡精、咖喱块制法 　　

1、把鸡胸肉切丁，土豆和胡萝卜滚刀切块（不要切的太大，适中为好，因为大块不好熟），洋葱也切块，适中即可！ 　

2、水烧开将鸡丁放入焯一下捞出控干备用。 　　

3、炒锅上火放上适量油， 等油八成热时放入咖喱块炒几下，放入洋葱继续翻炒，放入土豆和胡萝卜．最后放入鸡丁，加适量水，炒至土豆胡萝卜已经完全熟透为止，这时可以根据自己的口味加点盐或鸡精，但不要太咸。 　　

4、做完后盖上锅盖闷3—5分钟后味道更佳。 　　

5、米饭蒸熟盛到盘中，浇上咖喱鸡即成。